供应链管理进入互联网时代
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Fisheries Advance Magazine 2014.05 15
供应链管理进入互联网时代
文/图 本刊撰稿人 蔡章洁
3 月 23 日，由武汉良中行供应链管
理有限公司主办，中国烹饪协会、中国采
购与物流联合会、中国水产流通与加工协
会等指导的“2014′良之隆 | 第二届中国
食材节”在武汉国际会展中心开幕。中国
水产流通与加工协会会长张玉香、中国物
流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付、
中国烹饪协会常务副会长许云飞、武汉良
中行供应链管理有限公司董事长朱长良等
20 名嘉宾出席开幕式。
本次食材节共有来自海内外的水产
良之隆108款新菜样品展示区
食材节开幕式
及冻品食材厂商、经销商、物流商、大型
连锁餐饮酒店 300 余家企业参展，参会
人数 20000 余名。本次食材节力求打造
“新菜、招标、订货”的核心价值，参展
的新菜 1500 款，发布 2014 良之隆 108
款创意菜。同时，为了减少中间环节的损
耗，50 余家大型餐饮连锁酒店 30 亿年度
订单现场招标。展会上，还专门设立了线
上、线下订货区，6000 家酒店现场订货，
30000 家餐厅网上同步订货。
在食材节期间，良之隆第二届中国食
材节供应链高峰论坛同期举办。朱长良就
餐饮供应链管理变革话题作了报告。
“我国餐饮业的发展已经进入了中速
增长期。”朱长良说，这个时期增长的主
力军是工薪阶层和城镇市场。不管是从消
费年龄段分析，还是从“国八条”的政策
来看，宴会市场将会继续探底，并且在未
来的几年，人工成本也将会大幅增长。
在谈到供应链综合管理成本时，朱长
良表示，供应链管理系统的建设己到迫在
眉睫的紧急关口。现时期，受利润下滑的
影响，几乎家家企业都在思考改善之策略，
但大部分企业改革力度不够或比较标杆不
明确 ；行业协会采取在批发市场“联合采
购”，但也难体现出效果等等问题，主要是
非专业团队匹配问题，不专业的团队市场
资源不足，在创造的供应链价值有限时，
团队便产生了职业性自保情结，齐声抵制
创新，抵制市场上专业服务合作者入场。
“互联网技术应用已经在或正在颠覆
我们身边的生意、生活方式。近两年不只
是在大投资、大炒作，而是大家都真真切
切地感受到了互联网技术带来的消费变
化，阿里、腾讯、京东等大型综合电商平
台也汹涌而来。”朱长良认为，餐饮产业
链巨大的市场份额会使互联网技术的应用
速度来得更快，企业如果率先应用，营销
成本会更低，管理效率更高，可帮助提高
供应链运行价值，斩断企业的灰色利益链。
“‘供应链管理变革正当时’的理由成
立与否并不重要，但，现代社会呼唤着新
事物、新商业模式出现的事实在身边己频
频发生。”朱长良表示，传统的餐饮食材
或农产品的流通安全和效率问题，己得到
政府及现代商业大鳄的高度关注和投入。
而食材产业链上互联网时代大发展的机会
就在眼前，三五年时间稍纵即逝，如果不
立即在商业模式创新上、在企业运营效率
提升上、在供应链系统竞争力打造上，作
出大胆思考和变革，仍在犹豫、在徘徊或
继续观望，未来不仅难以奢望到业绩持续
性的增长，反而可能会被现代经营模式的
企业所替代或被边缘化。
摘要：
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15供应链管理进入互联网时代文/图本刊撰稿人蔡章洁3月23日，由武汉良中行供应链管理有限公司主办，中国烹饪协会、中国采购与物流联合会、中国水产流通与加工协会等指导的“2014′良之隆|第二届中国食材节”在武汉国际会展中心开幕。中国水产流通与加工协会会长张玉香、中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付、中国烹饪协会常务副会长许云飞、武汉良中行供应链管理有限公司董事长朱长良等20名嘉宾出席开幕式。本次食材节共有来自海内外的水产良之隆108款新菜样品展示区食材节开幕式及冻品食材厂商、经销商、物流商、大型连锁餐饮酒店300余家企业参展，参会人数20000余名。本次食材节力求打造“新菜、招标、订货”的核...
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